LabCom Oenoledge

Mise à jour le :

Ce laboratoire commun a pour but de développer les solutions œnologiques de demain respectueuses de l’environnement et tournées vers la qualité et la typicité des vins : une œnologie raisonnée et durable pour préserver et l’améliorer les qualités microbiologiques, physico-chimiques et sensorielles des vins.

Le Labcom Oenoledge se situe à l’interface de plusieurs domaines scientifiques alliant en particulier la biotechnologie et la génétique, la physico-chimie et la microbiologie du vin, la chimie analytique des matières végétales et des matrices fermentées. Il s’appuie sur les connaissances académiques intégratives de l’unité mixte de recherche en œnologie et sur l’agilité d’une entreprise tournée vers l’innovation en œnologie. 

Le Labcom Oenoledge s’articule en deux sous axes thématiques visant à produire des solutions pour l’œnologie : 
- la sélection de microorganismes auxiliaires de la fermentation.
- le développement de solutions : produits, procédés, schéma de production destinés à optimiser la qualité et la typicité des vins. 

Le Labcom Oenoledge est un partenariat fort entre une recherche académique et une vision industrielle. Il a pour but de développer à terme des produits et solutions œnologiques potentiellement protégés par de la propriété intellectuelle. 

Date de création : janvier 2026

Filière : agriculture, agroalimentaire, pêche

Responsables / porteurs projet

  • Axel MARCHAL

    Directeur Académique du LabCom
    Unité de recherche Œnologie, Institut de Sciences de la Vigne et du Vin
    210 chemin de Leysotte, 33882 Villenave d'Ornon

    05 57 57 58 67

    axel.marchal%40u-bordeaux.fr

  • Virginie MOINE

    Directrice Industrielle du LabCom

Tutelles et partenaires

Le LabCom ANR Oenoledge est une structure de recherche commune de l'université de Bordeaux.

  • Avec les partenaires institutionnels suivants :

CNRS

Bordeaux INP

INRAE Nouvelle-Aquitaine 

De plus, le laboratoire académique constitutif du LabCom Oenoledge est l’UMR Oenologie (Oeno).

  • Oenoledge : 40 ans de collaboration au service de l’innovation œnologique

    L’université de Bordeaux et Biolaffort ont officialisé, le 3 septembre 2026 à l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), la création du laboratoire commun Oenoledge.

    Lire la suite