Les connaissances autour de la qualité nutritionnelle des profils alimentaires à prédominance végétale, et leurs impacts sur la santé humaine, sont encore à approfondir. Des indicateurs plus récents, comme la part des produits ultra-transformés dans l'alimentation, ont été intégrés dans les études épidémiologiques. Ils permettent d’enrichir les connaissances dans ce domaine. 

En parallèle, il est aussi important d'identifier les freins et leviers à l'augmentation des produits végétaux et à la diminution des produits animaux dans l'alimentation, afin de définir des stratégies de promotion de la santé en nutrition efficaces. Il s'avère également important de quantifier les effets en termes d'évolution de pression environnementale liée à l'alimentation, en lien avec ces changements alimentaires. 

La présentation abordera les résultats d’études observationnelles en épidémiologie nutritionnelle, principalement à partir de la cohorte française NutriNet-Santé. Elle mettra en avant l'apport de ces travaux afin de nourrir les futures recommandations alimentaires en faveur d'une transition nutritionnelle durable, telle que souhaitée pour limiter notamment le réchauffement climatique et maintenir les populations en bonne santé.

Intervenant

Benjamin Allès est épidémiologiste de la nutrition de l'INRAE dans l'équipe EREN du CRESS. Il pilote plusieurs projets de recherche sur la végétalisation de l'alimentation en lien avec la santé comme le projet ANR CaPulCo, mais aussi sur l'étude des leviers freins aux changements de comportements alimentaires en lien avec la durabilité alimentaire. Il a aussi une activité d'expertise pour les agences publiques : ANSES, Santé publique France, et le haut conseil de la santé publique, en lien avec l'élaboration des recommandations alimentaires françaises (programme PNNS).