La durabilité est devenue un sujet central dans la production viticole, étroitement liée à la qualité de l'origine. Comment se manifeste la durabilité dans la viticulture ? Doit-elle être intégrée dans la notion de terroir ? Comment peut-elle coexister avec le droit des appellations d'origine viticole ?

Pour aborder ces questions, nous discuterons avec des vignerons et des acteurs de la filière des défis spécifiques aux vignobles établis et émergents, ainsi que des solutions envisageables pour promouvoir la durabilité.