Aux XVIIe et XVIIIe siècles, la vigne occupe une place centrale dans l’économie et les sociétés rurales du royaume de France. Son expansion spectaculaire suscite toutefois de vifs débats : faut-il favoriser la production viticole ou préserver les terres destinées aux céréales ? Face aux risques de disette, aux enjeux commerciaux et aux déséquilibres agraires, la monarchie met en place une politique de contrôle des plantations. Ordonnances, arrêts du Conseil, enquêtes administratives et interventions des intendants témoignent d’une volonté croissante d’encadrer les usages de la terre, au nom de l’intérêt public.

Mais ces mesures se heurtent aux réalités économiques, aux intérêts locaux et aux résistances des propriétaires et des producteurs. La question de la vigne devient alors un terrain privilégié de réflexion sur les rapports entre État, économie et environnement. Elle révèle les tensions entre réglementation et liberté, entre intérêt général et intérêts particuliers.
À travers l’étude des politiques viticoles de l’Ancien Régime, cette conférence propose d’éclairer la manière dont l’agriculture française devient un réel enjeu de gestion économique dans les territoires ruraux. Elle montrera comment le contrôle des plantations participe à une réflexion plus large sur le gouvernement des ressources et des territoires, par une approche à la croisée de l’histoire politique, économique, agraire et environnementale.

Les Vendanges du savoir sont un partenariat ISVV, université de Bordeaux, Université Bordeaux Montaigne et Fondation pour la culture et les civilisations du vin / Cité du Vin, soutenu par la société Baron Philippe de Rothschild.